ネギトロ丼

材料（1人分）

【酢飯】

●あいーと／ごはん・・・・・・・1つ

●寿司酢（酢飯用・甘め）・・・・大さじ1弱（14ｇ）

※ご飯10に対して寿司酢1（あいーとごはん140ｇに対して、寿司酢14ｇ）が目安です。

※酢は誤嚥の原因になる可能性がありますので、使用量はお召し上がりになる方の

　状態に合わせて調節してください。

●ガリ（生姜の甘酢浸け）・・・・・5ｇ（約2切れ）

●大葉・・・・・・・・・・1/2枚

●すりごま・・・・・・・・適量（ひとつまみ程度）

【具】

●ねぎとろ・・・・・・・・・約30ｇ

●万能ねぎ・・・・・・・・少々（1ｇ程度、飾り程度）

●とろろ芋（大和芋）・・・・50ｇ

※とろろ芋は、お召し上がりになる方の状態に合わせて、

　水などで粘度を調整してください。

●めんつゆ・・・・・・・・小さじ1弱（5ｇ）

●水・・・・・・・・・大さじ1と1/3（20ｇ）

●刻みのり・・・・・・適量（ひとつまみ程度）

●うずらの卵・・・・・1個

●わさび・・・・・・・少々（お好みで）

●しょうゆ・・・・・・少々（お好みで）

作り方

① 「あいーとごはん」を温める。

② ガリと大葉をそれぞれみじん切りにする。

・ガリと大葉は丸めて細切りにした後にみじん切りにすると簡単です。

③ 温めた①をボールなどにあけ、寿司酢を入れて切るように混ぜる。

④ 混ぜた③に②とすりごまを少々入れてかき混ぜ、ラップをかけておく。

⑤ 【とろろ芋を作る】

乾いたまな板の上で刻みのりを包丁でたたいて細かくする。

大和芋をすりおろし、めんつゆ・水・細かくした刻みのりを合わせてよく混ぜる。

・マヨネーズくらいの粘度が目安ですが、お召し上がりになる方の状態に合わせて

　調節してください。

ねぎとろを包丁でたたき、食べやすいようにキメを細かくする。

万能ねぎを小口切りにし、⑥と合わせて軽く刻むように包丁で一緒にたたく。

⑧ 深めの器（どんぶり等）に④を盛り付け、その上に⑤をかける。

⑨ ⑧の上に⑥を丸型にし、中心をくぼませて⑧の上に乗せる。

くぼみにうずらの卵を割り入れ、お好みでわさびを盛り付け、醤油をそえる。