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はんぺんのピザ

あいーとアレンジレシピ

アレンジをすると、イタリアン以外にも中華・和風に変幻自在!

材料(1人前)

 

あいーと/エビチリ・・・・・・・1つ

●はんぺん・・・・・・・・・・・・1/2枚

●レタス・・・・・・・・・・・・・1枚(30g)

●玉ねぎ(中)・・・・・・・・・・ 1/2個(10g)

●中華だし(顆粒)またはコンソメ(顆粒)

    ・・・・・・・・・・・・・中華だしの場合:小さじ1と1/3(4g)
                 コンソメの場合:小さじ1(3g)

      ※中華だしを使用すると「中華味」、コンソメを使用すると「イタリアン」になります。
         お好みでお選びください。(和風だしを使うと「和の惣菜」にもできます。)

●水・・・・・・・・・・・・・・500cc

●粉チーズ・・・・・・・・・・・少々

●飾り/セルフィーユ・・・・・・適量

 

作り方

 

①  「エビチリ」を温める。


②  はんぺんを半分の厚さにカットし、オーブントースターで約30秒焼いて焦げ目をつける。
    ・オーブントースターが無い場合、フライパンでも可能です。
    ・はんぺんに軽く焦げ目をつけると、見た目もおいしく香ばしさが増し、旨みが引き立ちます。


鍋に水と中華だし(またはコンソメ)を入れひと煮立させたら火を弱め、②を入れ、沸騰させないように軽く煮て味を染み込ませる。
    ・はんぺんを鍋の中に入れると浮いてきます。味を均一に染み込ませて
       乾燥を防ぐために、はんぺんの上にキッチンペーパーをかけましょう。


玉ねぎをみじん切りにして水によくさらし、水気を切ってフライパンで軽く炒める。


⑤  レタスをみじん切りにして水によくさらし、水気を切ってフライパンで軽く炒める。
    ・変色を防ぐために、レタスは切ったらすぐに水にさらしましょう。
    ・玉ねぎ、レタスは、加熱が目的ですので、電子レンジ500Wで3分位の
       加熱(透明になるまで)でもOKです。


キッチンペーパー等で汁気を拭き取った③を皿の中央に置き、その上に⑤を全体に広げ、①を乗せる。
    ・出汁を軽く拭き取ると、上に載せる具材がすべらず盛り付けが簡単です。
       また、仕上がりも綺麗に見えます。


⑥の上にお好みで粉チーズを適量ふりかけ、中心に④を置き、上にセルフィーユを飾る。
    ・粉チーズは、お召し上がりになる方の状態に合わせてご使用ください。 


■ポイント■

はんぺんを煮るときの「だし」により、味付けがイタリアン・中華・和風に変化します。お好みで使い分けてください。(特にイタリアンがおすすめ!!)また、粉チーズをふりかけることにより、味がまろやかになります。はんぺんの形を生かして、四角い皿に盛ると見た目もオシャレになります。

★さらにおいしく本格的な味を楽しんでいただくために★

・イタリアンの場合:仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかける
・中華味の場合:仕上げにごま油をかける

このレシピで使った商品

嚥下機能の低下した方は誤嚥する危険がありますので、お召し上がりにあたっては、あらかじめ医師・歯科医師等の専門家の指導に従ってください。また、万が一誤嚥した場合は速やかに医師に相談してください。

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