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メンチカツ

あいーとアレンジレシピ

牛肉の旨味たっぷりでジューシー!しっとり食べやすいメンチカツ。

材料(1人分)

 

【具】

あいーと/ハンバーグ・・1個

●卵(M玉)・・・・・・・・・・・1個

●パン粉・・・・・・・・・・・・大さじ6(18g)

※パン粉は、きめ細かいものを使用してください。きめが荒いものはフードプロセッサーやミキサーで細かくしてから使用してください。

●サラダ油(パン粉を煎る用)・・・小さじ1(4g)

 

【付け合わせ】

●ミニトマト (完熟したもの)・・・・1個

●レモン(くし切り)・・・・・・・・1/8個

 

【ソース】

●とんかつソース(市販品)・・・・・大さじ1/2(8g)

●タルタルソース(市販品)・・・・・大さじ1/2強(7g)

 

【飾り】

●サニーレタス・・・・・・・・・・適量

●パセリ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

作り方

 

    1. ① あいーと「ハンバーグ」を温めておく。

  1. ② フライパンにサラダ油をしき、きめを細かくしたパン粉を入れ、弱火でキツネ色になるまで煎る。
  2. ・オーブンやトースターでも作ることができます。その際サラダ油は不要です。

③ ②がキツネ色になったらバットにあけてよく冷ましておく。


  1. ④ ミニトマトを湯剥きし、中の種を抜いて5㎜角にカットしておく。
  1. ・ミニトマトの頭に十字に切り目を入れ、沸騰したお湯に入れると皮がむけやすくなります。
  2. ・切れ目を入れたところから皮がむけてきたら氷水に入れて冷やし皮をむきます。

  1. ⑤ ボウルに卵を割り入れて混ぜ、溶き卵をつくり、ザルでこしておく。

  2. ⑥ ①で温めたあいーと 「ハンバーグ」を、金網の上に乗せ、⑤を上からまんべんなく流しかけるように表裏両面にかける。

・金網がない場合は揚げ物の際に使用する油切り網でも代用できます。


⑦ ⑥の上に全体を覆うように③をまんべんなく 振りかける。裏面も忘れずに振りかける。


⑧ 蒸し器で、約2分~3分加熱する。電子レンジで加熱する場合は、メンチカツに霧吹きで水分を含ませて、500Wで10秒ほど加熱する。


⑨ 器の手前に⑦を盛り付ける。奥にサニーレタス を敷き、その上に①のあいーと「ハンバーグ」の付け合せ(ブロッコリー じゃがいも)を盛り付け、その横に④で処理したミニトマト を盛り付ける。


⑩ メンチカツの手前に、とんかつソース、タルタルソースを盛り付け、レモンとパセリ を添える。


■ポイント■
蒸す事でパン粉が湿るため、食べやすくなります。
★煎って残ったパン粉をアレンジ★

コロッケ風付け合せ:残ったパン粉をペーストしたじゃがいも等に入れるとコロッケ風の付け合わせになります。

 

このレシピで使った商品

嚥下機能の低下した方は誤嚥する危険がありますので、お召し上がりにあたっては、あらかじめ医師・歯科医師等の専門家の指導に従ってください。また、万が一誤嚥した場合は速やかに医師に相談してください。

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