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フルーツゼリー

手作り介護レシピ

フルーツ具沢山で上品な味。もちろんご家族みんなで食べられます。

材料(4人分)

 

●グレープフルーツ・・・・・・・1個

●グレープフルーツジュース(果汁100%)+グレープフルーツ絞り汁・・・・300cc

●グラニュー糖・・・・・・・・大さじ4(48g)

●マンゴー(缶詰)・・・・・・40g

●ラ・フランス(缶詰)・・・・40g

●ラム酒・・・・・・・・・・・小さじ2(10g)

●介護用ゼラチン寒天・・・・・小さじ4(9g)

●ホイップクリーム(市販品)・・・・適量

●飾り/ミントの葉・・・・・・適量

 

作り方

 

① 【器を作る】

グレープフルーツをタテ半分に切り、中身をくり抜く。

くり抜いた中身は捨てずに取っておく。


② マンゴー、ラ・フランスを5mm角にカットする。


③ ①でくり抜いたグレープフルーツの中身を絞り、グレープフルーツジュースと合わせて300ccにする。

鍋に入れ、グラニュー糖・ラム酒を加えて、ひと煮立ちさせて火を止める。


④ 粗熱がとれたら介護用ゼラチン寒天を入れてよく混ぜる。

寒天の塊を取り除くため、ザルでこす。


⑤ ④がフレンチドレッシング位の硬さにかたまったら、②を入れて混ぜ①の器に流し込む。

・グレープフルーツの器に注ぐときは、アルミホイルをドーナツ状にした台を作って、その上に置くと安定します。


⑥ ⑤を冷蔵庫で一晩冷やし固める。


⑦ ⑥を冷蔵庫から取り出し、タテ半分にカットしてホイップクリームを添え、ミントの葉を飾る。

(1人分はグレープフルーツ1/4個です)


■ポイント■
ホイップクリームはお好みですが、コクが出てのどごしも良くなるのでおススメです。
グレープフルーツ以外にも、オレンジなどの柑橘系なら爽やかでおいしくできあがります。

嚥下機能の低下した方は誤嚥する危険がありますので、お召し上がりにあたっては、あらかじめ医師・歯科医師等の専門家の指導に従ってください。また、万が一誤嚥した場合は速やかに医師に相談してください。

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