海老フライ

材料（1人前）

【具】

●えび・・・・・・・・・・・・ブラックタイガー（天ぷら用・殻付き）3尾（120ｇ）

●玉ねぎ（中）・・・・・・・・ 約1/3個（60ｇ）

●マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2と1/2（30ｇ）

●ホワイトソース・・・・・・・大さじ1と1/2（20ｇ）

●パン粉［※1］・・・・・・・・大さじ3（9ｇ）

【揚げ衣】

●小麦粉・・・・・・・・・・・小さじ1（3ｇ）

●卵・・・・・・・・・・・・・1個

●パン粉［※1］・・・・・・・・大さじ2（6ｇ）

●揚げ油・・・・・・・・・・・適量

【付け合せ】

●タルタルソース（市販）・・・ 適量

●レモン・・・・・・・・・・・1/8個

●サニーレタス・・・・・・・・適量

●ミニトマト・・・・・・・・・1個

※1  パン粉は、きめ細かいものを使用してください。
       きめが荒いものはフードプロセッサーやミキサーで細かくしてから使用してください。
      ［下記ポイント参照］

作り方

① えびは殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを取り除く。
    包丁でたたいて細かくするか、ミキサーやフードプロセッサーでペースト状にし、
    すり身を作る。
    ・尻尾は成形するときに必要なので、捨てずに取っておきます。

② 玉ねぎをすりおろす。
    ・玉ねぎは、根を落とさないように皮をむきます。
       根を残しておくと、最後までばらけずにすりおろすことができます。

③ ①、②、マヨネーズ、ホワイトソース、パン粉を混ぜ合わせ、えびの形を作る。
    尻尾をつけて蒸し器で1～3分蒸すか電子レンジ500Ｗで約1～3分加熱する。
    ・渇いた手でさわってみて、手に生地がくっつかなければOKです。
    ・1本約30gで約6～7本程作ることができます。
    ・電子レンジの場合は、水で濡らしたキッチンペーパーをえびの上にかけて
       加熱しましょう。
    火の通りが不十分な場合は、500Wで5秒～10秒間隔で様子を見ながら加熱してください。

④ ミニトマトを湯むきし、一口サイズに切る。
　・お召し上がりになる方の状態に合わせて種は取り除いてください。

⑤ レモンを1/8のくし切りにする。

⑥ ③に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げて油をよくきる。
　・具材は加熱していますので、パン粉に色がつく程度でOKです。

⑦ 器にサニーレタスを敷き、④を飾り、⑥を盛り付ける。

⑧ タルタルソース、⑤を添える。